Dieses vielseitige Maisbrot mit seinem buttrigen Maismehlgeschmack ist eine unverzichtbare Beilage zu jeder Mahlzeit. Für eine süße Note geben Sie einfach ein paar Löffel Zucker in den Teig. Darf es etwas schärfer sein? Streuen Sie etwas Chipotle-Pulver darüber oder fügen Sie ein paar gewürfelte Jalapeños hinzu. So oder so, die Konsistenz ist perfekt: fest genug, um Soße oder geschmolzene Butter aufzutunken, mit knusprigen Rändern und einer hellgoldenen Krume. Mit dieser Mischung können Sie auch 12 unwiderstehliche Muffins backen. Baked NYC hat sich auf amerikanische Backkunst spezialisiert (und ist ihr geradezu verfallen). Baked begann als klassische amerikanische Bäckerei mit Café in Red Hook, Brooklyn, wo eine große Auswahl an Kuchen, Keksen, Torten, Törtchen, Muffins, Scones, Riegeln, Brownies und vielen weiteren süßen Leckereien kreiert wird. Sie sind nicht nur Bäcker, sondern wahre Dessertarchäologen – sie graben, forschen und probieren sich durch die klassischen, regionalen Desserts Amerikas. Ergibt 12 Portionen. Zusätzlich zur Backmischung benötigen Sie: 2 große Eier, Zimmertemperatur; 8–9 EL ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt; 1 Tasse Buttermilch, Zimmertemperatur. Zubereitung in der Gusseisenpfanne (empfohlene Methode – diese Methode benötigt 1 zusätzlichen Esslöffel Butter): 1. Stellen Sie eine 23 cm große Gusseisenpfanne in den Ofen. Heizen Sie Ofen und Pfanne auf 190 °C vor. 2. Verquirlen Sie die Eier in einer großen Rührschüssel. Rühren Sie 8 Esslöffel geschmolzene Butter unter, bis die Mischung leicht andickt. Rühren Sie die Buttermilch vorsichtig unter. Streuen Sie die Maisbrotmischung darüber und rühren Sie nur so lange, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist. 3. Nehmen Sie die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen. 1 Esslöffel ungesalzene Butter in die heiße Pfanne geben und durch Schwenken Boden und Seiten der Pfanne bedecken, bis die Butter geschmolzen ist.4. Den Teig in die Form gießen und glattstreichen. 5. Das Maisbrot ca. 28 bis 32 Minuten backen, bis es goldbraun und die Oberfläche fest ist. Ein Zahnstocher, der in die Mitte des Maisbrots gesteckt wird, sollte sauber herauskommen. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.
- Backen in einer 20 x 20 cm großen Form (Glas oder Metall):
- 1. Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine quadratische Form (20 cm) mit Antihaft-Backspray einsprühen.
- 2. In einer großen Rührschüssel die Eier verquirlen. 8 Esslöffel geschmolzene Butter unterrühren, bis die Mischung leicht andickt. Buttermilch vorsichtig unterrühren. Die Maisbrotmischung darüberstreuen und nur so lange rühren, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist.
- 3. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- 4. Backen Sie wie oben beschrieben.
- 16 oz.
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