Es gibt eigentlich nur eine Möglichkeit, eine authentische Paella im Familienformat zuzubereiten: in einer großen Pfanne aus Kohlenstoffstahl. Die breite, flache Kochfläche und die niedrigen Seitenwände fördern die Bildung von Soccarat, der köstlichen karamellisierten Kruste, für die Paella zu Recht berühmt ist. Die Paellapfanne wird in Spanien seit Jahrhunderten verwendet, verteilt die Hitze gleichmäßig und entwickelt mit der Zeit eine natürliche Patina. Hinweis: Pfannen mit einem Durchmesser von über 45 cm passen nicht auf einen Standardherd. Geeignet für Backofen, Herd und Grill bis 230 °C.
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