Das Shun Kazahana Utility liegt von der Größe her zwischen einem Kochmesser und einem Schälmesser, hat aber eine schmalere, geradere Klinge. Es eignet sich perfekt für Aufgaben, die präzise Schnitte erfordern, wie das Putzen von grünen Bohnen oder anderem kleinen Gemüse. Dank seiner leicht gebogenen Klinge sind auch moderate Wiegeschnitte möglich. Der wunderschöne Griff aus Pakkaholz ist ergonomisch geformt und bietet Komfort und Kontrolle bei gleichzeitig hoher Feuchtigkeitsbeständigkeit. Mit einer Rockwell-Härte von 61 bleibt dieses Messer länger scharf als die meisten Küchenmesser. Der Klingenwinkel von 16° sorgt für müheloses Schneiden. Die Klinge hat ein seidenmattes Finish. Nur von Hand spülen.
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