Das Shun Kanso Honesuki ist ideal zum Zerteilen von Geflügel, Ausbeinen von Lammkeulen, Parieren von Fleisch und vielem mehr und bietet eine handliche Alternative zu größeren Messern westlicher Art. Dank der dreieckigen Klingenform lässt es sich mühelos um Knochen und zwischen Gelenken manövrieren. Dieses ebenso formschöne wie praktische Hochleistungsmesser ist eine Bereicherung für jede Kochausrüstung. Die Kanso-Serie von Shun basiert auf der Zen-Philosophie der Einfachheit – alles Überflüssige wegzulassen und nur das Wesentliche beizubehalten. Die aus japanischem Kohlenstoffstahl gefertigten Kanso-Messer erreichen eine rasiermesserscharfe Schneide und behalten diese lange. Die durchgehende Klinge sorgt für Stabilität, Balance und präzise Schnittkontrolle. Die handgeschärfte, 16°-Doppelfase garantiert perfekt glatte Schnitte. Der formschöne Griff des Kanso ist aus Tagayasan-Holz gefertigt, das in Japan traditionell für die Griffe von Samurai-Schwertern verwendet wird. Eine traditionelle Oberflächenbehandlung des Griffs kaschiert Kratzer und verleiht den Messern einen rustikalen Look, der mit der Zeit noch schöner wird. Der ergonomisch geformte Griff ermöglicht zudem einen komfortablen Halt für Rechts- und Linkshänder. Diese in Japan handgefertigten Messer vereinen außergewöhnliche Leistung mit zeitloser Kunstfertigkeit.
- Die rasiermesserscharfen Kanso-Klingen aus japanischem AUS10A-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt behalten ihre Schärfe länger und müssen seltener nachgeschärft werden.
- Die durchgehende Erlkonstruktion sorgt für perfekte Balance und präzise Kontrolle.
- Die ultrascharfe Schneide ist auf 16 mm geschliffen. Winkel an jeder Seite für sauberes, müheloses Schneiden
- Der konturierte Griff aus wunderschönem Tagayason-Holz bietet einen sicheren, komfortablen Halt
- Die Shun-Messer stammen aus Seki, Japans historischem Zentrum für die Herstellung von Samurai-Schwertern, und sind Erben einer siebenhundertjährigen Tradition überlegener Handwerkskunst
- 5-Zoll-Honesuki
- Nur Handwäsche
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