Das Kiritsuke, eine traditionelle Messerform, die von erfahrenen japanischen Köchen geschätzt wird, ist vielseitig einsetzbar und eignet sich perfekt zum Schneiden, Hacken, Würfeln, Julienne-Schneiden und vielem mehr. Das Shun Dual Core Messer ist dünn und leicht, aber dennoch robust und rasiermesserscharf. Es besteht aus 71 abwechselnden Lagen echten, gefaltet geschmiedeten Damaststahls in strapazierfähigem Edelstahl. Diese Zweikernkonstruktion erstreckt sich bis zur Schneide jedes Messers und sorgt so für ein Hochleistungsmesser mit außergewöhnlicher Schärfe, die auch bei längerem Gebrauch erhalten bleibt.
- Die Zweikernkonstruktion besteht aus 71 abwechselnden Mikroschichten aus VG10- und VG2-Edelstahl, die sich bis zur Schneide erstrecken. Das Ergebnis ist eine robuste und langlebige Klinge mit extremer Schärfe.
- Die geschmiedeten Schichten erzeugen eine feine Kornstruktur und ein charakteristisches Damastmuster.
- Durch die normale Benutzung bilden sich entlang der Klinge Mikroverzahnungen, die für eine extrem scharfe Schneide sorgen, die ihre Schneidkraft länger beibehält und weniger Nachschärfen erfordert.
- Geätzte Lamellen in der Klinge reduzieren den Widerstand und ermöglichen müheloses Schneiden.
- Der traditionelle achteckige Griff aus edlem Ebenholz-Pakkaholz bietet einen sicheren und komfortablen Halt. Griff
- Nur Handwäsche
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