Ob Sie einen Festtagsbraten tranchieren oder hauchdünne Streifen Räucherlachs schneiden – Sie werden begeistert sein, wie mühelos dieses Messer durch die Lebensmittel gleitet. Shun Blue vereint die unübertroffene Schärfe von Kohlenstoffstahl mit der Korrosionsbeständigkeit und Pflegeleichtigkeit von Edelstahl und stellt damit einen Quantensprung in der Messertechnologie dar. Die Klinge besteht aus einem Kern aus blauem Stahl – einem feinkörnigen Kohlenstoffstahl, der für seine Fähigkeit bekannt ist, eine extrem scharfe Schneide anzunehmen und zu behalten –, der zwischen zwei Schichten korrosionsbeständigem Edelstahl eingebettet ist. Diese Verschmelzung zweier Metalle ergibt ein rasiermesserscharfes Messer, mit dem das Schneiden ein Vergnügen ist und das sich leicht pflegen lässt.EIGENSCHAFTEN
- Die Rockwell-Härte von 61 sorgt für unglaubliche Schärfe und Schnitthaltigkeit.
- Japanische Handwerker verwenden die San-Mai-Technik, um einen Kern aus blauem Kohlenstoffstahl zwischen zwei Schichten hochglanzpolierten Edelstahls einzuschließen, bevor die Klinge von Hand auf einen 16°-Doppelschliff geschärft wird.
- Der perfekt ausbalancierte Griff aus Pakkaholz ist eine Variation der traditionellen Sechskantform und wurde modifiziert, um den hohen Anforderungen an Griffigkeit, Komfort und Kontrolle gerecht zu werden.
- Das Messer entwickelt mit der Zeit eine schöne, dunkle Patina an der Schneide. Diese Patina schützt den Kohlenstoffstahlkern vor Korrosion und gilt unter Köchen und Profiköchen als Kennzeichen eines besonders geschätzten Messers.
- Shun Blue wurde in Zusammenarbeit mit Chefkoch Chris Cosentino entwickelt, der für seine Nose-to-Tail-Philosophie bekannt ist.
- Nur mit der Hand und milder Seife waschen.
- Trocknen Sie das Messer vor dem Verstauen vollständig ab. In Küstenregionen oder anderen Gebieten, in denen das Messer salzhaltiger Luft ausgesetzt ist, ölen Sie die Klinge leicht mit lebensmittelechtem Mineralöl ein, um Rostbildung zu verhindern.
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