Die dreieckige Klinge dieses Honesuki bietet unglaubliche Kontrolle – manövrieren Sie dieses geschickte Messer präzise um ein Schultergelenk beim Zerlegen von Geflügel oder schnitzen Sie mühelos einen Lammrücken. Sie werden nie wieder zu einem westlichen Ausbeinmesser zurückkehren wollen. Shun Blue vereint die Schärfe von Kohlenstoffstahl mit der Korrosionsbeständigkeit und Pflegeleichtigkeit von Edelstahl und stellt damit einen Quantensprung in der Messertechnologie dar. Die Klinge besteht aus einem Kern aus Blaustahl – einem feinkörnigen Kohlenstoffstahl, der für seine extrem scharfe Schneide bekannt ist –, der zwischen zwei Schichten korrosionsbeständigen Edelstahls eingebettet ist. Das Ergebnis ist ein blitzscharfes Messer, das dennoch leicht zu pflegen ist.
- Mit einer Rockwell-Härte von 61 bietet es unglaubliche Schärfe und Schnitthaltigkeit.
- Japanische Handwerker verwenden die San-Mai-Technik, um einen Kern aus Blaustahl zwischen zwei Schichten spiegelpolierten Edelstahls einzuschließen, bevor sie die Klinge von Hand auf 16 mm schärfen.
- Doppelseitig angeschliffene Schneide
- Der perfekt ausbalancierte Griff aus Pakkaholz weist eine Variation der traditionellen Sechseckform auf, die für sicheren Halt, Komfort und optimale Kontrolle optimiert wurde.
- Das Messer entwickelt mit der Zeit eine wunderschöne, dunkle Patina an der Schneide, die den Kohlenstoffstahlkern vor Korrosion schützt und von Köchen und Profiköchen als Zeichen eines besonders wertvollen Messers geschätzt wird.
- Entwickelt in Zusammenarbeit mit dem preisgekrönten Koch Chris Cosentino, bekannt für seine Philosophie der ganzheitlichen Tierverwertung.
- Messer
- Scheide
- Nur Handwäsche. Nur mit milder Seife waschen.
- Vor dem Verstauen sicherstellen, dass das Messer vollständig trocken ist. In Küstenregionen oder anderen Umgebungen, in denen Messer regelmäßig salzhaltiger Luft ausgesetzt sind, sollten die Klingen mit einer dünnen Schicht lebensmittelechtem Mineralöl bestrichen werden, um Rost zu verhindern.
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