Peter Reinharts „Artisan Breads Every Day“ reduziert die professionellen Techniken des renommierten Backlehrers auf die Grundlagen und bietet Rezepte für handwerklich hergestelltes Brot, die jeder mit Mehl und einem Kühlschrank problemlos zubereiten und backen kann. Reinhart beginnt mit dem einfachsten französischen Brot, geht dann zu bekannten Klassikern wie Ciabatta, Pizzateig und weichen Sandwichbroten über und schließt mit frischen Spezialitäten wie Brezeln, Crackern, Croissants und Bagels ab. Jedes Rezept ist in die Abschnitte „Vorbereitung“ und „Zubereitung am Backtag“ unterteilt, sodass jeder Schritt – von der Vorbereitung bis zum Herausnehmen der Backform aus dem Ofen – kinderleicht ist, egal ob Sie Ihre Backform erst gestern oder schon vor Jahrzehnten gekauft haben. Diese Teige sind so konzipiert, dass sie für vielbeschäftigte Hobbybäcker perfekt funktionieren: Die meisten erfordern nur ein einfaches Mischen und eine Übernacht-Gärung. Das Ergebnis ist ein zuverlässig hervorragender Geschmack und eine Textur, die mit Broten aus erstklassigen Bäckereien mithalten können – und das alles mit minimalem Aufwand. Peter Reinhart, Amerikas beliebtester Backlehrer und -innovator, präsentiert neue, zeitsparende Techniken mit farbigen Schritt-für-Schritt-Fotos. So gelingen Ihnen im Handumdrehen frische Sauerteig-Baguettes, 50%ige und 100%ige Vollkorn-Sandwichbrote, weiches und knuspriges Käsebrot, English Muffins, Zimtschnecken, Panettone, Hoagie Rolls, Schokoladen-Zimt-Babka, fruchtgefüllte Brötchen, dänisches Gebäck und die besten Kekse aller Zeiten. Das Beste daran: Diese hochwertigen Teige werden durch längere Ruhezeit im Kühlschrank noch besser. Sie müssen sie also nur einmal anrühren, portionieren, gehen lassen und backen, wann immer Sie Lust auf eine dampfend heiße Leckerei haben.
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