Das vielseitige Miyabi Black Kiritsuke-Messer ist die perfekte Wahl für jede Küche und eignet sich ideal zum Hacken, Schneiden und Julienne-Schneiden. Im Gegensatz zu traditionellen Kiritsuke-Klingen, die erfahrenen Köchen empfohlen werden, ist dieses Messer beidseitig geschliffen und somit für Links- und Rechtshänder aller Könnensstufen geeignet. Die neueste Kollektion von Miyabi vereint revolutionäre Technologie mit jahrhundertealter Messermachertradition. Geschmiedet aus einem Kern aus MC66-Stahl, umhüllt von 132 Lagen Damaststahl, bieten die Miyabi Black Messer unvergleichliche Leistung und zahlreiche praktische Funktionen für Köche. Die markanten, geschwärzten Ahorngriffe verleihen der Kollektion ihren Namen und setzen in jeder Küche elegante und natürliche Akzente. Geschärft nach der traditionellen dreistufigen Honbazuke-Technik ist jedes Messer ein handgeschliffenes Kunstwerk.
- Expertenkunst und bahnbrechende Technologie vereinen sich in jedem handgefertigten Messer.
- Der Kern aus hochentwickeltem MC66-Superstahl mit einer Rockwell-Härte von 66 sorgt für hervorragende Schnitthaltigkeit und -stabilität.
- Jede Klinge wird von Hand auf einen rasiermesserscharfen Winkel von 9,5° bis 12° geschliffen (da die Klingen von Hand geschärft werden, kann der genaue Winkel leicht variieren).
- Die 132 Lagen Damaststahl bieten zusätzliche Stärke und Schutz sowie eine ansprechende Optik.
- Das patentierte Cryodur-Eishärtungsverfahren verbessert die Mikrostruktur des Stahls und sorgt so für unvergleichliche Schneidleistung, Korrosionsbeständigkeit und Langlebigkeit.
- Der geschwärzte Ahorngriff mit schwarzen und silbernen Beschlägen verleiht Eleganz und gewährleistet gleichzeitig einen sicheren und komfortablen Halt. 150 erfahrene Handwerker fertigen jedes dieser Messer in Erbstückqualität aus den besten verfügbaren Materialien und in bis zu 151 aufwendigen Produktionsschritten. Hergestellt in Seki, Japan, einer Stadt mit einer legendären Tradition der Messerschmiedekunst, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht. Ein Kiritsuke-Messer (42,5 cm). Nur Handwäsche.
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