Ideal zum Schneiden von Lachsfilets, Schinken und vielem mehr: Dieses extra lange Schneidemesser mit seiner schlanken, geraden Klinge ermöglicht mühelos dünne, gleichmäßige Scheiben und glatte Schnitte. Miyabi zollt mit der Einführung von Miyabi Koh – japanisch für „leicht“ – der Schönheit traditioneller Handwerkskunst Tribut. Klassisch, schlicht und komfortabel in der Handhabung, egal ob westlich oder östlich gehalten, ist diese Besteckkollektion ebenso funktional wie schön. Der facettierte Pakkaholzgriff erinnert an die in Japan beliebten Griffe und wird in einem neunstufigen Verfahren einzeln gewichtsgeprüft, um eine perfekte Ergonomie zu gewährleisten. Die aus FC61-Edelstahl geschmiedete Klinge mit durchgehendem Erl wird von 46 Handwerkern bearbeitet und von Hand auf eine außergewöhnlich scharfe 9,5–12-Grad-Schärfe geschliffen. Das Friodur-2-Härtungsverfahren verbessert die Mikrostruktur des Stahls für eine höhere Schneidleistung, Korrosionsbeständigkeit und Langlebigkeit – und die Klingen werden auf Hochglanz poliert. Sandgestrahlte Katana-Klingen, eine charakteristische Ziernadel und ein handgraviertes Logo verleihen dem minimalistischen Design einen unverwechselbaren japanischen Stil.
- Exklusiv für Sur La Table nach höchsten Standards entworfen, vereint Koh meisterhafte Handwerkskunst mit bahnbrechender Technologie.
- Der revolutionäre FC61-Stahl kombiniert eine feine Karbidverteilung mit einer erstaunlichen Rockwell-Härte von 61.
- Die feine Karbidverteilung sorgt für eine Klinge, die einen unglaublich scharfen Winkel beibehält und extrem langlebig ist, ohne bei normalem Gebrauch auszubrechen.
- Die Friodur2-Härtung verbessert die Mikrostruktur des Stahls für eine verbesserte Schneidleistung, Korrosionsbeständigkeit und Haltbarkeit.
- Jede Klinge wird von Hand auf einen extrem scharfen Winkel von 9,5° bis 12° geschliffen. Da die Klingen von Hand geschärft werden, kann der genaue Winkel leicht variieren.
- Die Klingen sind hochglanzpoliert und haben sandgestrahlte Katana-Schneiden.
- Jeder Griff wird individuell gewichtet und durchläuft einen strengen neunstufigen Veredelungsprozess, um ein perfektes ergonomisches Design zu gewährleisten.
- Komfortorientierte Merkmale wie ein abgerundeter Klingenrücken, Kropf und Griffansatz reduzieren die Ermüdung beim Schneiden und Tranchieren; das Messer liegt sowohl in östlicher als auch in westlicher Grifftechnik gut in der Hand.
- Handgraviertes Logo auf der Klinge.
- Signatur-Miyabi-Ziernadel.
- 9,5-Zoll-Tranchiermesser.
- Nur Handwäsche.
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