Sur La Table hat sich mit Miyabi zusammengetan, um Ihnen ein einzigartiges Kiritsuke zu präsentieren – ein vielseitiges japanisches Messer, das typischerweise von erfahrenen Köchen verwendet wird. Im Gegensatz zu traditionellen Kiritsuke-Klingen ist unsere Klinge beidseitig angeschliffen, sodass sowohl Links- als auch Rechtshänder damit hacken, schneiden, julienne und Brunoise schneiden können – nicht ganz so traditionell, aber einfacher in der Handhabung und beim Schärfen. Die exklusive Hibana-Kollektion, das Ergebnis einer zehnjährigen Partnerschaft zwischen Miyabi und Sur La Table, zeichnet sich durch ein originelles Klingen- und Kropfdesign aus, kombiniert mit einem wunderschönen 49-lagigen Damastmuster namens „Spark“ (die englische Übersetzung von Hibana), das die Klinge verstärkt und schützt. Die Griffe sind dreifach vernietet und verfügen über gebogene, ergonomische Kropfpolster für höchsten Komfort bei der von Profiköchen bevorzugten Pinch-Grip-Technik – mehr als bei den meisten anderen japanischen Messern auf dem Markt. Elegante schwarze und messingfarbene Zwischenlagen am Griff unterstreichen die Schönheit der Messer und verleihen ihnen ein leichtes Gewicht, das für Stabilität in der Hand und optimale Manövrierbarkeit an der Spitze sorgt.
- 49 Lagen Damaststahl bieten zusätzliche Festigkeit und Schutz.
- Der Kern aus feinem FC61-Hartmetall mit einer Rockwell-Härte von 61 sorgt für hervorragende Schnitthaltigkeit und Langlebigkeit.
- Die FRIODURx2-Härtung verbessert die Mikrostruktur des Stahls und optimiert so Schneidleistung, Korrosionsbeständigkeit und Haltbarkeit.
- Der ergonomisch geformte Kropf ermöglicht komfortables und einfaches Anwenden der professionellen Pinch-Grip-Technik.
- Handgeschärft im dreistufigen Honbazuke-Verfahren.
- Messing-Zwischenlagen verleihen dem dreifach vernieteten Griff zusätzliches Gewicht und Stil.
- Chef's Messer
- Nur Handwäsche
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