Authentisch japanisch im Design, besteht jedes Messer aus 101 Stahlschichten – 50 Schichten auf jeder Seite des Cryodur SG2 Mikrokarbid-Stahlkerns – die ein filigranes Damastmuster mit einer Rockwell-Härte von 63 HRC bilden. Jede Klinge der Birchwood-Kollektion wird in traditioneller dreistufiger Honbazuke-Technik von Hand geschärft. Sie wird zweimal auf Schleifsteinen mit spezieller Körnung geschärft und anschließend auf einer Lederscheibe hochglanzpoliert. Die echte Hamon-Schneide – eine sichtbare Linie, an der die flexiblen Außenschichten auf die extrem harte Kernschicht treffen – erinnert an legendäre japanische Schwerter. Eine Hamon-Schneide ist ein Zeichen höchster Handwerkskunst. Der D-förmige Griff aus natürlicher Masur-Birke sorgt für einen komfortablen Halt und ermöglicht ermüdungsfreies Schneiden, auch bei häufigem Gebrauch. Der Griff ist mit einem kunstvollen Mosaik-Mittelstift, roten Details und einer gravierten Endkappe versehen. Dieses Tranchiermesser eignet sich ideal zum Schneiden von gleichmäßigen, dünnen Scheiben Fleisch, Geflügel, Fisch und vielem mehr.
- Ein Kern aus SG2-Mikrokarbidstahl ist beidseitig mit 50 Lagen Edelstahl ummantelt. Diese geschmiedete 101-Lagen-Konstruktion ergibt ein elegantes, einzigartiges Damastmuster mit einer Rockwell-Härte von 63.
- Die Klingen durchlaufen ein spezielles Cryodur-Verfahren, um höchste Härte, optimale Anfangsschärfe, Schnitthaltigkeit sowie bestmögliche Korrosionsbeständigkeit und Flexibilität zu gewährleisten. Beidseitig auf einen optimalen Winkel von 9° bis 12° geschärft, ermöglichen diese Klingen skalpellartige Präzision.
- Meisterhandwerker veredeln die Messer von Hand mit der klassischen Honbazuke-Schärftechnik.
- Die Klingen werden zweimal auf Schleifsteinen mit spezieller Körnung geschärft und anschließend auf einer Lederscheibe hochglanzpoliert.
- Der D-förmige Griff aus natürlichem Masur-Birkenholz sorgt für einen komfortablen Halt und ermöglicht ermüdungsfreies Schneiden, auch bei häufigem Gebrauch. Der Griff ist mit einem kunstvollen Mosaik-Mittelstift, roten Verzierungen und einer gravierten Endkappe versehen.
- Die sichtbare Linie, an der die flexiblen Außenschichten auf die extrem harte Kernschicht treffen, erinnert an legendäre japanische Schwerter. Die Hamon-Schneide ist ein Zeichen höchster Handwerkskunst.
- Dieses 23 cm lange Tranchiermesser eignet sich perfekt zum Schneiden von gleichmäßigen, dünnen Scheiben Fleisch, Geflügel, Fisch und vielem mehr.
- Bitte von Hand waschen und sofort abtrocknen.
- Zum Schärfen Miyabi-Schärfsteine verwenden.
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