Authentisch japanisch im Design, besteht jedes Messer aus 101 Stahlschichten – 50 Schichten auf jeder Seite des Cryodur-gehärteten SG2-Mikrokarbid-Stahlkerns – die ein filigranes Damastmuster mit einer Rockwell-Härte von 63 HRC bilden. Jede Klinge unserer Birchwood-Kollektion wird in traditioneller dreistufiger Honbazuke-Technik von Hand geschärft. Sie wird zweimal auf Schleifsteinen mit spezieller Körnung geschärft und anschließend auf einer Lederscheibe hochglanzpoliert. Die echte Hamon-Schneide – eine sichtbare Linie, an der die flexiblen Außenschichten auf die extrem harte Kernschicht treffen – erinnert an legendäre japanische Schwerter. Eine Hamon-Schneide ist ein Zeichen höchster Handwerkskunst. Der D-förmige Griff aus natürlichem Masur-Birkenholz sorgt für einen komfortablen Halt und ermöglicht ermüdungsfreies Schneiden, auch bei häufigem Gebrauch. Der Griff ist mit einem kunstvollen Mosaik-Mittelstift, roten Details und einer gravierten Endkappe versehen. Dieses elegante und effiziente Santoku-Messer eignet sich sowohl für Vorwärts- und Rückwärtsbewegungen als auch für gerade Hiebe. Der Name bedeutet so viel wie „drei Verwendungszwecke“ – es ist zum Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse geeignet. 17,8 cm Klinge. Handwäsche. Mit Miyabi-Schärfsteinen schärfen. Begrenzte lebenslange Garantie. Hergestellt in Japan. Katalog, Website und ausgewählte Händler.
- Ein Kern aus SG2-Mikrokarbidstahl ist beidseitig mit 50 Lagen Edelstahl ummantelt.
- Diese geschmiedete 101-lagige Konstruktion ergibt ein elegantes, einzigartiges Damastmuster mit einer Rockwell-Härte von 63.
- Die Klingen durchlaufen ein spezielles Cryodur-Verfahren, um höchste Härte, optimale Anfangsschärfe, Schnitthaltigkeit sowie bestmögliche Korrosionsbeständigkeit und Flexibilität zu gewährleisten.
- Optimal auf 23 bis 30,5 mm geschärft. Durch den beidseitigen Winkel ermöglichen diese Klingen skalpellartige Präzision. Meisterhandwerker veredeln die Messer von Hand mit der klassischen Honbazuke-Schärftechnik. Die Klingen werden zweimal auf Schleifsteinen mit spezieller Körnung geschärft und anschließend auf einer Lederscheibe hochglanzpoliert. Der D-förmige Griff aus Masur-Birke sorgt für einen komfortablen Halt und ermöglicht ermüdungsfreies Schneiden, auch bei häufigem Gebrauch. Der Griff ist mit einem kunstvollen Mosaik-Mittelstift, roten Details und einer gravierten Endkappe versehen. Die sichtbare Linie, an der die flexiblen Außenschichten auf den extrem harten Kern treffen, erinnert an legendäre japanische Schwerter. Eine Hamon-Schneide ist ein Zeichen höchster Handwerkskunst. Dieses elegante und effiziente Santoku-Messer eignet sich sowohl für Vorwärts- und Rückwärtsbewegungen als auch für gerade Hiebe. Der Name bedeutet übersetzt etwa „drei“. Es eignet sich zum Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse.
- Handwäsche und sofort trocknen
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