Lernen Sie von der Gründerin der beliebten Bäckerei Pie Hole in Los Angeles, wie Sie 100 herrlich unperfekte Pies mit traditionellen Techniken backen und so den Geschmack maximieren. In „Pie Is Messy“ erzählt Rebecca Grasley, wie sie sich nach einem langen Leben als Krankenschwester und Fabrikarbeiterin an der Ostküste ihren Traum von einer eigenen Pie-Bäckerei in Kalifornien erfüllte. Sie tauschte die karierten Vorhänge und die gemütliche Atmosphäre des ländlichen Pennsylvanias gegen das industrielle, von Tattoos geprägte Arts District in Los Angeles und eröffnete dort zusammen mit ihrem Sohn und dessen Restaurantfreund eine eigene Bäckerei. Sie kombinierten die traditionellen Pies, die Becky von ihrer Großmutter gelernt hatte, mit unkonventionellen, frechen Aromen, inspiriert von der neuen Generation. 2011 war The Pie Hole geboren – und ein voller Erfolg. Jetzt möchte Becky ihre Leidenschaft für Pies mit Hobbyköchen überall teilen und dabei den Perfektionsgedanken getrost vergessen. Denn Pie backen ist schließlich unordentlich! Mit 100 Rezepten führt „Pie is Messy“ die Leser von den Grundlagen der Teigzubereitung bis hin zur Zubereitung moderner Kuchenkreationen aus der Konditorei „The Pie Hole“. Jedes Kapitel widmet sich einer anderen Kuchenkategorie und ist in zwei Abschnitte unterteilt: Klassische und moderne Kuchen. Im Kapitel „Obstkuchen“ finden Sie Klassiker wie Apfelkuchen, Kirschkuchen und Zitronen-Birnen-Kuchen sowie moderne Varianten wie kandierten Zitronen-Schachkuchen, Pflaumen-Frangipane-Tarte und vegane Brombeer-Mango-Galette. Die Struktur jedes Kapitels ermöglicht es Ihnen, die Grundlagen anhand klassischer Rezepte zu erlernen und anschließend zu sehen, wie diese mit zeitgemäßen Aromen und Techniken angepasst und modernisiert werden können.
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