Toni Tipton-Martin hat im Laufe ihrer Karriere die Geschichte, Vielfalt und Tiefe der afroamerikanischen Küche in neuem Licht erstrahlen lassen. Sie hat uns schwarze Köche vorgestellt, darunter einige längst vergessene, die einen Großteil dessen begründeten, was heute als unsere nationale Küche gilt. In Jubilee bringt Tipton-Martin diese Meister in unsere Küchen. Anhand von Rezepten und Geschichten kochen wir gemeinsam mit diesen Pionieren – von versklavten Köchen bis hin zu Schriftstellern und Unternehmern der Mittel- und Oberschicht. Mit über 100 Rezepten, von Klassikern wie Süßkartoffel-Biscuits, Meeresfrüchte-Gumbo, Buttermilch-Hähnchen und Pekannusstorte mit Bourbon bis hin zu weniger bekannten, aber umso köstlicheren Gerichten wie Bourbon-Apfel-Hot-Toddie, Spoon Bread und mit Champagner glasiertem Schinken, präsentiert Jubilee Techniken, Zutaten und Gerichte, die die Wurzeln der afroamerikanischen Küche offenbaren – tiefgründig schön, kulturell vielfältig und ein Fest für die Sinne.
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