Dieses Messer im asiatischen Stil zeichnet sich durch eine breite Klinge und eine besonders scharfe Schneide aus. Das Wort Santoku bedeutet so viel wie „drei Tugenden“ und bezieht sich auf die drei Schneidaufgaben, die dieses Messer hervorragend beherrscht: Schneiden, Würfeln und Hacken. Bob Kramer ist einer der wenigen Messerschmiedemeister weltweit, die sich auf Küchenmesser spezialisiert haben. Für diese exquisite Linie von Kohlenstoffstahlmessern, die von Kunsthandwerkern in Seki, der japanischen Messermacherhauptstadt seit dem 13. Jahrhundert, gefertigt werden, haben wir mit dem Meister selbst und dem renommierten Messerhersteller Zwilling J.A. Henckels zusammengearbeitet. Die Messer werden aus einer Kohlenstoffstahllegierung namens 52100 hergestellt, die für außergewöhnliche Festigkeit und unübertroffene Schnitthaltigkeit sorgt. Kohlenstoffstahl ist das erste Metall, das entwickelt wurde, um die von modernen Köchen benötigte rasiermesserscharfe und gleichmäßige Schneide zu erhalten. Die Klinge ist auf eine Härte von 61 Rockwell wärmebehandelt, sodass sie scharf ist, scharf bleibt und leicht zu pflegen ist. 15 mm auf jeder Seite der 50/50-Schneide mit dem traditionellen dreistufigen handgeschärften Schliff
- Handwäsche; bitte nicht mit Bleichmittel oder Chlor reinigen
Kommentar